Jeg vet det er den stor vaffeldagen i dag, men sunnere vafler har jeg lagt ut oppskriften på tidligere, så jeg ville heller gjøre noe annet. For et par uker siden var det en leser som spurte om jeg kunne lage en lavkarbovennlig versjon av kaken Sara Bernhard, fordi vedkommende ikke kunne klare seg uten – så det ville jeg gjøre i dag! Det begynner å bli en stund siden jeg hadde bakst på oppskrift-onsdag, i tillegg nærmer det seg både påske og 17. mai, så da tenkte jeg at en slik kake kanskje kan inspirere flere der ute også. Jeg håper i hvert fall det! Jeg laget kaken i rund form i stedet for i langpanne, og derfor droppet jeg også det øverste sjokoladefyllet, er redd det bare ville blitt kliss. Så, her er min versjon av Sara Bernhard-kaken, håper du liker den! Og du, den er veldig, veldig, veldig, veldig god!
________________________________________________________________________________________________________
du trenger
♥ 4 egg ♥ 170 gram sukrinmelis ♥ 200 gram mandler ♥ 1 ts. bakepulver ♥ 170 gram smør ♥ 3 ss. raw mørk kakaopulver ♥ 1-2 ss. sherry ♥ 1 ss. kaffe ♥ 1 ss. sukrin
________________________________________________________________________________________________________
slik gjør du
Kakk eggene og del hvite og plomme for seg. Stivpisk eggehviten. Bruk en blender eller en kjøkkenmaskin til å kverne mandlene fine. Bland sammen sukrinmelis, bakepulver og finkvernede mandler, og rør dette forsiktig inn i den stivpiskede eggehviten. Finn frem en rund form, jeg brukte en som er 22 cm. i diameter. Smør den godt inn med smør før du heller deigen over, og stek mandelbunnen i ovnen på 150 grader i ca. 50 minutter – midt i ovnen.
For å lage kremen, blander du sammen 170 gram romtemperert smør, sherry, kakaopulver, sukrin, kaffe og eggeplommene fra de fire eggene. Dette smører du utover kaken når den har blitt godt avkjølt. Vær forsiktig med å løsne bunnen fra kakeformen, den sitter godt!
________________________________________________________________________________________________________
Toppes med for eksempel revne, tynne mandelskiver. Mmmmmm! Håper det smaker ♥