I forrige uke kom Danmarkturen min i veien for oppskrift-onsdag, så jeg kjenner at jeg har savnet å dele enkle, men gode oppskrifter med dere! Denne gangen byr jeg på en fiskesuppe som er helt nydelig på smak, men som er veldig enkel å lage. Fiskesuppe kan kokkeleres på veldig mange måter, og aller best blir den om du bruker litt tid på den, koker egen kraft og har i enda litt mer enn fisk, kanskje blåskjell og ferske reker. Men oppskrift-onsdag skal gjerne handle om den enkle hverdagsmaten som ikke tar så lang tid, så i dag får dere oppskriften på en enkel, deilig og kremet fiskesuppe.
til 3-4 personer
♥ 200 g laksefilet ♥ 200 g torskefilet ♥ 1 rødløk ♥ 2 fedd hvitløk ♥ sitron ♥ 2 gulrøtter ♥ 100 g kålrot ♥ 150 g stangselleri
♥ 1 purre ♥ 1/2 fennikel ♥ 1.5 dl. tørr hvitvin ♥ 4 dl. kremfløte ♥ 2.5 dl. fiskekraft ♥ salt + pepper ♥ frisk dill ♥ smør til steking
slik gjør du
Del alle grønnsakene i passe store biter. Ha godt med smør i en panne, og stek alle grønnsakene på medium varme i 2-3 minutter. Press over litt sitron, krydre med salt og pepper, og strø over hakket hvitløk. Stek alt i rundt 1 minutt til, og ha deretter de stekte grønnsakene over i en kjele. Tilsett all væsken og la det småkoke til suppen får en passe konsistens. Du kan gjerne bruke jevner om du synes den blir litt tynn. Jeg brukte litt johannesbrødkjernemel, men vær forsiktig med bruken av det, det skal veldig lite til før suppen tykner.
Ha godt med dill over suppen og rør. Tilsett fiskebitene mot slutten, de trenger bare å trekke i et par minutter før servering. Mmmm :-)
– håper det smaker –
