Jeg har delt flere pizzaoppskrifter i løpet av årene, og mine to klare favoritter som får magen til å romle høyt uansett hvor mett jeg er, er uten tvil quattro formaggi og pizza med røket laks. Altså, disse to variantene har en helt spesiell plass i magen min og i mathjertet mitt – og jeg er ikke engang noen pizzaelsker! I dag skal jeg dele en oppskrift som seiler opp på tredje plass: vegetarpizza. Valget mitt når det gjelder lavkarbobunn faller alltid på det samme, for selv om jeg i løpet av fire-fem år har prøvd mange varianter, er det denne som er og blir best. Vel, her kommer denne ukens oppskrift-onsdag!
pizzabunn
♥ 4 egg ♥ 2 ss. kremfløte ♥ 1 ts. bakepulver ♥ 3 never revet ost ♥ litt salt ♥ 2 ss. olje ♥ 4 ss. soyamel ♥ 2 ts. johannesbrødkjernemel (jbkm)
slik gjør du
Kakk eggene og tilsett fløten sammen med bakepulveret. Bruk en kjøkkenmaskin for å blande ingrediensene. Tilsett soyamel, jbkm, olje og revet ost. Smak til med salt. Bland til du får en passe tykk deig. Tilsett gjerne mer mel om du ønsker den tykkere. Hell deigen over på et stekebrett med bakepapir. Bruk en slikkepott til å smøre den utover i ønsket størrelse. Sett pizzabunnen inn i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Følg med underveis, slik at den ikke blir brent.
ingredienser til pizzasaus
♥ 3-4 ss. pesto ♥ 1 hvitløksfedd ♥ 100 gram fetaost ♥ 1 grønn jalapeno
slik gjør du
Du kan gjerne lage pestoen selv, men om du vil at det skal gå kjapt, anbefaler jeg å kjøpe ferdig. Pestoen fra barilla er utrolig god! Ha alle ingrediensene i en blender eller stavmikser, og bland til du får en jevn og glatt saus.
topping
Smør sausen utover pizzabunnen og legg alle ingrediensene over. Jeg brukte
♥ squash ♥ paprika ♥ sort oliven ♥ fetaost ♥ artisjokk ♥ cashewnøtter ♥ mozzarella ♥ koriander ♥ pepper
Del squashen i så tynne skiver som mulig, fetaosten i terninger, paprika i staver og mozzarella i skiver. Artisjokkene kan legges hele på eller deles i to. Dryss over litt sort pepper og koriander, du kan med fordel vente med koriander til pizzaen er ferdigstekt. Stek den i ovnen, som fortsatt står på 200 grader, i rundt 10-15 minutter. Du bestemmer selv hvor godt stekt du ønsker at den skal være, men jeg satt vår under grillen de siste 2-3 minuttene, slik at den ble ekstra sprø på toppen. Jeg serverte litt babyspinat ved siden av også, det er kjempegodt!
– håper det smaker –
