God morgen! Det er onsdag igjen og vi er bare to dager unna helg, så dersom du skal ha besøk i helgen eller bare har lyst til å lage en skikkelig god forrett, må du følge med nå! Flere av dere etterspurte forretten jeg viste frem på nyttårsaften, en rett som måtte prøves ut etter en tur Lars-Kristian og jeg hadde til Geiranger. Der fikk vi servert en helt fantastisk forrett, og selv om vi ikke helt vet hva det var, har jeg forsøkt å gjenskape det – og absolutt med hell vil jeg si. Dette er utrolig godt: gravet laks med ostekrem, appelsinsaus og suragurk.
til 4 personer
♥ 40 g. salt ♥ 60 g. sukker ♥ 3 ss. aquavit ♥ litt hvitt pepper ♥ en god mengde frisk dill
Det er ikke vanskelig å grave laksen selv, til 1 kilo salma trenger du mengden som står over, men beregn gjerne 50-60 gram fisk per person. Del fisken i passe biter og gni den godt inn med salt, sukker, pepper og dill. Drypp aquaviten over og legg delene oppå hverandre. Ha gladpack over samt en tung asjett, og sett dem i kjøleskapet i helst 3-4 døgn. Det blir helt magisk!
♥ 1 dl. fløte ♥ 1 pakke snøfrisk ♥ pepper
Når fisken er ferdig etter noen døgn, er den klar. Som tilbehør til denne skal vi lage en ostekremen. Pisk krem av fløten og bland inn snøfrisk. Smak til med pepper.
En enkel saus som du absolutt ikke trenger mye av lager du av appelsin og soyasaus. Press ut juicen av en halv appelsin og tilsett 1 ts. soyasaus. Bland godt.
Annet tilbehør som er helt nydelig til dette, er suragurk i tynne, tynne strimler. Du bruker bare en ostehøvel for å skjære dem opp og deretter kan du skjære dem i tynne strimler med en kniv. Bruk også frisk dill og timian som tilbehør.
Fisken skal i ovnen, men absolutt ikke lenge. Sørg for at ovnen er forvarmet på maks og ha deretter fiskebitene inni i 30 sekunder. Du trenger ikke å la den stå mer, for den skal ikke bli varm. Ha serveringsfatene klare og legg fisken oppå ostekremen. Server! Mmmm! Gjestene kommer til å storkose seg, og vertsskapet også ;-)
– håper det smaker –
