Hei onsdag! Jeg rakk plutselig ikke å oppdatere som planlagt før presselanseringen i dag, for… ok, dette er litt flaut, men rett og slett fordi jeg klarte å ta solpudder på sminkekosten min i stedet for transparent pudder. På bare et halvt sekund så det ut som jeg hadde vært tre uker i Thailand i stedet for en natt på Continental. Så all sminken måtte legges på nytt og tiden bare løp fra meg. Skylder på øyet mitt, det er jo fortsatt ganske dårlig, faktisk såpass at jeg klarte å blunke ut linsene mine som jeg egentlig ikke skal ha på meg, under intervjuet på presselanseringen nettopp. Haha! Så flaut, men likevel så passende: sa noen perfect imperfection? Jeg har hatt en helt fantastisk start på dagen og gleder meg til å vise dere bilder, men først er det oppskrift-onsdag! Denne salaten var bare noe jeg smalt sammen på mandag når jeg hadde lyst på noe grønt, men fortsatt noe varmt. Frokostbollen med stekt grønnkål som jeg viste dere her om dagen var såpass magisk at jeg umiddelbart kjente at jeg måtte gjøre det om igjen – men til en middag i stedet. Så dette ble en så god middagssalat at mannen i huset allerede har bedt om gjentakelse: lun grønnkålsalat med kyllingfilet, fetaost, tranebær og tranebærvinaigrette. Nyt!
til 2 personer
♥ 2 pakker grønnkål ♥ smør til steking ♥ salt + pepper ♥ 3 kyllingfileter ♥ tørket tranebær ♥ 1 pakke arla apetina ♥ 1 rødløk ♥ 1 stor søtpotet
slik gjør du
Skrell søtpoteten og del den i terninger. Legg bitene i en ildfast form og krydre dem med salt og pepper. Bakes i ovnen på 180 grader i 20 minutter.
Skyll grønnkålen, fjern stilken og del den opp i strimler. Ha passe mengde med smør i en stekepanne og stek grønnkålen til den har fått passe konsistens, ca. 5 minutter eller mindre per porsjon du steker. Dette kan ta litt tid når det er såpass mye, men stek litt og litt av gangen og ha den ferdigstekte grønnkålen i en salatbolle. Krydre med salt og pepper underveis.
Del opp rødløken og surr den blank i stekepannen, gjerne sammen med siste omgang av grønnkålen. Bland alt sammen i en bolle, ha over søtpotetbitene, tranebær og smuldre fetaost over.
tranebærvinaigrette
♥ 1 dl. tranebærjuice ♥ 1 ss. appelsinsaft ♥ 1 ts. soyasaus ♥ 2 ss. sukrin gold
Bland alle ingrediensene og hell en passe mengde over salaten, du trenger ikke å bruke alt. Rør godt.
Stek kyllingfileten i stekepannen til den er gjennomstekt, del den opp i passe biter og legg en hel filet over en mengde med salat. Smaker HELT fantastisk – vel bekomme!
