God morgen og hei til nok en oppskrift-onsdag! I dag får dere servert en vegetarversjon av sheperd’s pie og den metter virkelig så godt! Oppskriften fant jeg HER, men dette var en vegansk versjon og jeg ønsket å gjøre den litt annerledes – brukte blant annet min egen oppskrift på topplokket som er en helt fantastisk blomkålpurré i tillegg til at jeg kuttet ut noen ingredienser. Men inspirasjonen fant jeg altså der – så dersom noen skulle ville prøve seg på en vegansk versjon er det jo verdt en titt!
Denne retten var populær for alle rundt middagsbordet, så Nelia likte den også veldig godt selv om hennes favoritt helt klart var det på toppen – altså blomkålpureen ;-) Dere bør virkelig prøve å lage dette til middag, det var SÅ enkelt, ganske kjapt og utrolig godt!
til 2 store + 1 liten
♥ 650 gram blomkål ♥ 4 ss. kremfløte ♥ 2 ss. smør ♥1 ss. dijonsennep ♥ 1 klype muskatnøtt ♥ 500 gram assortert sopp ♥ smør til steking ♥ 1 gul løk ♥ 2 store gulrøtter ♥ 1 selleristang ♥ 3 hvitløksfedd ♥ frisk timian ♥ 1 lite glass tomatpuré ♥ 1 buljongterning ♥ salt + pepper
slik gjør du
Sett ovnen på 200 grader. Skjær blomkålen i passe store biter. Ha godt med smør i bunnen av en kjele, la det smelte og tilsett deretter blomkålbitene. La det småkoke med lokket på og tilsett etter hvert fløten. Dette skal stå på middels varme til blomkålen har blitt myk. Rør underveis. Når blomkålen er myk nok, bruker du en stavmikser til å lage puré og tilsetter dijonsennep, litt frisk, hakket timian og muskatnøtt. Smak til med salt og pepper.
Skjær opp soppen, hakk opp den gule løken og selleristangen. Skrell gulrøttene og del dem opp i terninger. Til hvitløken kan du bruke en hvitløkspresse eller du kan hakke den opp i små biter med en kniv. Ha litt smør i en panne og stek løk, selleri, gulrøtter samt hvitløk sammen. Når dette har blitt passe mykt og blankt, kan du starte med å tilsette litt og litt sopp. Dersom du synes løkblandingen blir for godt stekt, kan du sette dette til siden og fortsette å stekke soppen alene. Ha tilslutt alt oppi samme stekepanne igjen og tilsett tomatpureen sammen med litt salt, pepper og frisk timian.
Smør en ildfast form og ha sopp- og løkblandingen i bunnen av denne. Topp det med blomkålpureen i punkt 1 og sett det hele inn i ovnen. Her skal det stå i 20 minutter før du kan servere.
mmmmm – håper det smaker!
The post oppskrift-onsdag: shepherd’s pie vegetar appeared first on Caroline Berg Eriksen.