Jeg får ofte spørsmål om jeg kan dele oppskrifter på vegetarmat og det gjør jeg faktisk så ofte jeg kan! I år hadde vi for en gangs skyld nyttårsforsetter hvor det ene innebar at vi ønsket å kutte ut rødt kjøtt fra kostholdet vårt og i tillegg ha to kjøttfrie dager hver uke. Så fra januar har kostholdet vårt bestått av fisk, lyst kjøtt og vegetar- og veganretter. Jeg prøver selvfølgelig å bruke bloggen så godt jeg kan for å fremme nettopp oppskrifter uten kjøtt og i dag har jeg samlet noen av mine favoritter som er både vegetar- og veganervennlige. Så om du har gått glipp av disse, håper jeg du er klar for å svinge deg på kjøkkenet, for her er det SÅ mye godt :-)
vårruller vegetar – disse er utrolig sprø og smakfulle, og den sprø løken sammen med sataysausen gir denne retten utrolig mye. Enkelt å lage og nydelig å nyte! Oppskriften finner du HER.
vegetar shepherd’s pie – denne er så god og også en stor hit hos minstejenta i huset. Denne er gratinert med et lokk av blomkålmos, krydret med deilig muskat som gir retten utrolig mye smak! Oppskriften finner du HER.
vegetarpizza low carb style – pizza smaker alltid godt og denne, som er både lavkarbovennlig og vegetarvennlig, er spesielt god om du spør meg! Du trenger litt tid om du skal lage denne ettersom bunnen må lages først, men det er det fullstendig verdt! Oppskriften finner du HER.
fylt søtpotet – altså, denne er magisk! Mer er det vel ikke å si om den saken – annet enn at jeg elsker alt som har med søtpotet å gjøre. Sjekk oppskriften HER.
raw salat – sterkt inspirert av 42 raw sin fantastiske meny etter et Københvnbesøk, laget jeg denne salaten da jeg kom hjem igjen. Og fy søren, om jeg får si det selv? Denne er utrolig god! Krever litt mer tid enn jeg vanligvis vil bruke på en middagsrett i en travel hverdag, men resultatet er SÅ verdt det at du aner ikke! Sjekk ut oppskriften HER.
vegetarlasagne – alt som er gratinert med ost er som regel godt, og denne utgaven av lasagne er intet unntak. Denne oppskriften er perfekt for deg som liker samme restemat dagen etter eller når det har gått et par dager, for jeg synes faktisk den bare blir bedre om den får et døgn i kjøleskapet. Oppskriften finner du HER.
vegansk søtpotetsuppe – enda en rett med søtpotet, kanskje ikke så rart når den kan brukes til så mye… og i suppe? Vel der fungerer den mer enn utmerket, om jeg kan skrive det uten å høres ut som en på 90 år. Vent. Det funket ikke. Uansett, suppe er jo så deilig og spesielt når den både er kremet, fyldig og rund som denne! Sjekk ut oppskriften HER.
linsegryte med kokos og koriander – enkelt og godt, og ekstra godt med hjemmelaget knekkebrød ved siden av :-) Sjekk ut oppskriften HER.
vegansk salat på 5 minutter – denne er så god og den lages HELT seriøst på 5 minutter. Perfekt for folk i farta! Den kan fint brukes som en siderett også, spesielt i disse grilltider, for sommeren er jo ikke over helt ennå ;-) Men om du vil, kan den altså fint spises alene. Da anbefaler jeg å bake middelhaskjeks som tilbehør, så godt! Oppskriften finner du HER.
ratatouille i ildfast form – jeg kunne forspist meg fullstendig på denne retten og det beste er jo at du faktisk kan spise og spise uten å bli altfor ubehagelig mett ettersom denne kun består av grønnsaker. Den er helt nydelig på smak også: litt søtt blandet med litt sterkt. Litt tålmodighet må du ha ettersom den skal stå en time i ovnen, men bortsett fra det er den enkel å lage :-) Oppskriften finner du HER.
Så der! Her har du altså 10 varierte og helt fantastiske vegetar-retter du bare kan fråtse i. Skriv ned alt du trenger på handlelisten asap og sving deg på kjøkkenet i ettermiddag. Så er det bare å nyte en bedre hverdagsmiddag :-)
The post oppskrift-onsdag: 10 vegetarfavoritter appeared first on Caroline Berg Eriksen.