Hei onsdag! Igjen! Jeg synes at jeg nettopp delte oppskriften på vegetar tortilla wraps med dere, hvor blir dagene av? Denne oppskriften vet jeg det er flere som har ventet på, jeg mekket nemlig sammen dette på mandag og snappet litt underveis og jeg fikk SÅ mange spørsmål og printscreens fra dere, så nå gleder jeg meg til å dele! Kjempegøy :-) Retten gjør seg nesten selv! Selv om det må være en stund i ovnen er det lite du faktisk må gjøre for at det skal bli ferdig og det er ALLTID gull i en travel hverdag. Dette er mer enn nok mat til 3 personer – så skriv handleliste og sett i gang!
til 3 personer
♥ 3 søtpoteter ♥ 3 kyllingfileter ♥ bbq saus ♥ 1 beger lettrømme ♥ 1/2 blåmuggost ♥ frisk koriander ♥ salt + pepper ♥ 4 røde paprika
slik gjør du
Sett ovnen på 200 grader. Skjær en åpning i søtpotetene uten å dele dem i to og legg dem i en ildfast. Vent til ovnen har blitt varm og sett dem inn i 60 minutter. Sjekk underveis slik at potetene ikke blir brent, men det skal mye til! Når de har blitt såpass myke at du kan klemme dem sammen fra hver sin ende slik at poteten åpner seg og gjør plass til maten – da er de ferdige!
Mens potetene står i ovnen kan du gjøre klar kyllingen. Kok opp en stor kjele med vann og når det koker legger du kyllingfiletene oppi det kokende vannet. De skal småkoke i ca. 20 minutter, hell av vannet når tiden har gått. Bruk to gafler eller hendene til å rive kyllingfiletene fra hverandre i små strimler. Ha kyllingen i en stor bolle og bland inn bbq-saus. Smak til og bruk så mye du føler at du må ha.
La blåmuggdressing ved å piske sammen et beger lettrømme og en halv blåmuggost. Pisk godt, men litt klumper gjør ingenting. Del opp paprikaen i strimler og legg dem i en ildfast form. Ha over en god del olje, salt og pepper og sett formen inn i ovnen i ca. 15 minutter. Følg med underveis, det kan være at de trenger mer eller mindre tid.
Fyll søtpotetene med kyllingen i bbq-saus og topp med blåmuggostdressing. Sett dem deretter inn i ovnen igjen i ca. 10 minutter eller mindre – bare nok til at det blir varmt og til at blåmuggosteklumpene smelter.
Dryss over frisk koriander og server! Mmmm!
The post oppskrift-onsdag: bakt søtpotet med bbq chicken appeared first on Caroline Berg Eriksen.