Hei oppskrift-onsdag! Før all julemat kommer på bordet synes jeg det er deilig å spise noe som ikke er så tungt, og min store favoritt på matbordet er salat. Alltid. Hver gang Lars-Kristian spør meg hva jeg vil ha til middag, svarer jeg det samme: salat. Og det er selvfølgelig fordi jeg synes det er knasende, sprøtt og godt, men kanskje aller mest fordi du alltid kan variere! Du kan putte så å si hva du vil i en salat, blande det sammen med masse grønt og knasende, og det er alltid like godt! Denne gangen prøvde jeg meg på å bruke litt quinoa i salaten, det får jeg ofte servert når jeg spiser salater ute og jeg synes det er et skikkelig godt alternativ til pastasalat som jeg aldri har vært noe særlig glad i. Kombinasjonen grønnkål, quinoa, rødløk, tørkede bær og kylling – me oh my! Denne burde du prøve :-)
til 2 personer
♥ 2 dl. quinoa ♥ to pakker grønnkål ♥ 2 never valnøtter ♥ 1 rødløk ♥ 2 never tranebær ♥ litt revet kylling ♥ 4 ss. eple-edikk ♥ akasiehonning ♥ 2-3 ss. olje ♥ salt + pepper
slik gjør du
Kok ferdig quinoaen. Hakk opp valnøtter og rødløk. Lag dressing av eple-edikk, honning, olje, salt og pepper. Smak deg til underveis med honningen. Når det gjelder kyllingen, så brukte jeg rester av en helstekt kylling. Men dersom du ikke har dette, kan du fint bruke for eks. kyllingfilet, bruk i så fall 2 stykk :-) Grunnen til at jeg skriver never på nøtter og tranebær er fordi jeg bare tar ting litt på slumpen når jeg lager mat, så eksakte mål glemmer jeg fort å notere meg. Men prøv deg bare frem når du lager og bruk mengde tilsvarende det du synes er passende.
Ha godt med smør i en stekepanne og stek litt og litt av grønnkålen før du har det i en stor salatbolle. Salte og pepre underveis. Tilsett resten av ingrediensene til grønnkålen, hell over dressingen og bland godt. Voila! Så innmari godt og så utrolig enkelt! Supert i en hektisk førjulstid :-)
– håper det smaker –
The post oppskrift-onsdag: lun quinoa- og grønnkålsalat appeared first on Caroline Berg Eriksen.