Jeg får ofte spørsmål om jeg har noen erstatning for ris og pasta ettersom jeg sjelden spiser noen av delene, og de fleste av dere vet jo nå at jeg har en fantastisk erstatning for pastaen: zoodles eller spiralpasta laget av enten squash, søtpotet eller gulrot. Og ja, jeg har en erstatter for ris også, nemlig blomkålris! Du trenger ikke å spise lavkarbo for å lage dette, det er egentlig et supert tilbehør for å få i seg mer grønnsaker :-) Blomkålris er laget av nettopp blomkål og er rimelig enkelt å servere – her har dere fremgangsmåten!
til 2 personer (og en liten)
♥ 1 blomkål ♥ saften av 1/2 sitron ♥ 1 fedd hvitløk ♥ smør ♥ 5 ss. parmesan (eller mer)
Rens blomkålhodet for blader og riv det på et rivjern. Ha de små bitene i en bolle og skvis over saften av 1 sitron. Finhakk et hvitløksfedd og bland inn dette sammen med salt og pepper. Smelt smør i en stekepanne og stek blomkålblandingen på middels varme. Når den begynner å bli ferdig, kan du røre inn ønsket mengde parmesan. Serveres som tilbehør til det meste!
Vi spiste dette tidligere denne uken sammen med torsk og en enkel salat. Jeg elsker å blande sammen crispy grønne blader, cherrytomater, fetaost, rødløk og pinjekjerner! Gjerne med en deilig og enkel vinaigrette over. Oppå torsken la jeg et lag med pestokrem, som jeg laget av pesto og gresk yoghurt. Kjempegodt! Det er så deilig at hverdagsmiddagen ikke trenger å være komplisert! Dette lager du på 1-2-3 :-)
The post blomkålris appeared first on Caroline Berg Eriksen.