Denne oppskriften har alt jeg ser etter i et hverdagsmåltid – den er enkel, rask, smaker latterlig godt og inneholder sunne ingredienser som hele familien liker. Med andre ord: dette må dere lage til middag i dag! Da uken startet hadde hjernen min koblet helt ut når det kommer til middagsretter og handlelister, frokost og lunsj er som regel alltid greit synes jeg, men noen ganger er det liksom ingenting som frister når det kommer til dagens varme måltid – du kjenner deg kanskje igjen? Det eneste som fristet var hjemmelagde fiskekaker fra fiskedisken på Meny (de er sykt gode), men jeg synes alltid det er best å lage middagen selv. Så da var det bare å sikle etter inspirasjon og matglede, og da pleier jeg faktisk alltid å bla meg gjennom mitt eget matarkiv. Denne gangen var jeg på jakt etter oppskriften min på brekkbønnesalat, og tenkte at jeg kunne fornye den, men i søken etter den, kom jeg plutselig på at asparges kunne vært fint å lage noe med. Da fant jeg DENNE oppskriften! Jeg har justert litt på mengdene og valgte også å bruke sitronsaft i min rett, ettersom jeg kombinerte den med laks. Det ble så godt! Vannet i munnen har allerede nådd munnvikene når jeg skriver dette. Mums! Vips, så var matgleden tilbake igjen! Det er ikke så mye som skal til ;-)
du trenger
♥ 4 laksefileter uten skinn og bein ♥ 1 sitron ♥ frisk basilikum ♥ salt + pepper ♥ 3 bunter grønn asparges ♥ 3 dl. helmelk ♥ 1 dl. kremfløte ♥ 2 ss. smør ♥ 2 ss. hvetemel ♥ 2 eggeplommer ♥ 2 ts. dijonsennep ♥ 2 dl. cheddar ♥ 1 dl. parmesan ♥
slik gjør du
Sett ovnen på 200 grader. Knekk av nederste delen på aspargesen og bruk en ostehøvel til å rive litt rundt stilken nederst. Legg dem i en ildfast form, halvparten med toppene opp og den andre halvparten med toppene ned. Rasp osten. Smelt smør i en kjele og visp inn melet. Spe på med melk og fløte. La dette få et oppkok og rør hele tiden, slik at sausen ikke klumper seg. La sausen småkoke i ca. 2 minutter før du trekker kjelen av pannen og tilsetter eggeplommer, sennep og halvparten av osten. Skvis over saften av en halv sitron. Smak til med salt og pepper. Rør godt. Hell sausen over midten av aspargesen, la toppene være frie for saus.
Salt og pepre laksen. Skjær sitron i båter som du legger over filetene. Sett alt inn samtidig – det skal stå i 12 minutter. Server med frisk basilikum og litt nykvernet pepper for den som vil ha mer :-)
– mmm –
The post oppskrift-onsdag: laks med gratinert asparges appeared first on Caroline Berg Eriksen.