Altså, dette! Dette er du bare nødt til å lage i morgen 
Meksikanske kjøttboller med verdens beste guacamole og en klatt med rømme stod på menyen i dag. Det er bare så latterlig godt og ikke minst enkelt – og dere kjenner jo meg, jeg lever for retter som er enkle å lage i en hektisk hverdag. Guacamolen har jeg delt oppskriften på før, den lærte vi å lage da vi var i Mexico i 2012. Vi forelsket oss HELT i den og har aldri laget den på noen annen måte siden. Så dersom du ikke leste bloggen den gang da, må du følge godt med nå Her kommer oppskriften på en spennende middagsrett for både store og små 🍴
til 2 store + 2 små trenger du
♥ 1 medium stor gul løk ♥ 1 fedd hvitløk ♥ 1-2 ts. tørket koriander ♥ 1-2 ts. cummin ♥ salt + pepper ♥ 750 g. kjøttdeig ♥ 2 x 390 g. moste tomater ♥ 2 x 420 g. tomatbønner ♥ frisk koriander ♥ saften av 1 lime ♥ 3 ss. hakket grønn paprika ♥ 1 tomat ♥ 4 avocado ♥ 1/2 rødløk
slik gjør du
Finhakk hvitløk og gul løk. Ha smør i en stekepanne og stek løk og hvitløk til det blir gyllent. Ha kjøttdeigen i en kjøkkenmaskin eller mos for hånd, bland inn løken, hvitløken og krydderet. Smak til med salt og pepper. Lag passe store kjøttboller av deigen.
Stek kjøttbollene på høy til medium varme i en stekepanne med smør. Brun dem godt på alle sider. Hell hakket tomat og tomatbønner i en kasserolle. Salte og pepre etter smak. Kok opp og la ca. halvparten fordampe, tilsett deretter kjøttbollene og la dem ligge i tomatsausen til de blir gjennomstekt. I mellomtiden kan du lage guacamolen
Avocadoene deles i to. Fjern steinen og skrap innmaten over i en bolle. Hakk og mos avocadokjøttet med en gaffel. Tilsett deretter finhakket tomat, rødløk, grønn paprika og koriander. Skvis over saften av en lime og bland godt. Smak til med salt og pepper
Serveres med en klatt rømme Nyyyt! Håper det smaker 🍴
The post meksikanske kjøttboller og guacamole appeared first on Caroline Berg Eriksen.