Suppe smaker ekstra godt nå som det begynner å bli kaldt ute ❄️Her har vi faktisk hatt minusgrader tidlig på morgenen og det er skikkelig huskaldt hver gang jeg våkner – slike ting gjør at jeg drømmer om suppe til middag! Soppsuppe er ekstra godt nå som det er høsten og sopptid, spesielt suppe med kantarell! Mmm! Da vi var på høstferie fikk vi servert en skikkelig god en, og det inspirerte meg til å lage noe ala det samme her hjemme. Her kommer oppskriften på en skikkelig god variant!
du trenger
♥ 1 gul løk ♥ 750 gram assortert sopp ♥ 1 neve fersk timian ♥ 6 ss. smør ♥ 1 dl. hvetemel ♥ 1 dl. riseddik ♥ 7 dl. kyllingkraft ♥ 3 dl. kremfløte
slik gjør du
Smelt smøret i en dyp stekepanne og stek løken til den blir myk og gyllen. Tilsett deretter soppen, salt og pepper og stek dette videre på medium varme i rundt 10 minutter. Bland inn hvetemelet og stek videre i ca. 1 minutt før du tilsetter riseddiken, kyllingkraften og finhakket timian. Skru varmen opp og rør godt til det koker opp – sett deretter ned temperaturen og la det småkoke i ca. 20 minutter. Rør av og til.
Etter 20 minutter tar du av 2-3 dl .av suppen, kjører det i en blender, og rører det tilbake inn i suppen. Tilsett deretter kremfløten og rør den inn mens du lar det koke opp. Smak til med salt og pepper.
Server toppet med sprøløk, solsikkekjerner og godt brød. Mmmm!
The post høstens beste soppsuppe appeared first on Caroline Berg Eriksen.