Jeg er stor fan av kjappe måltider i hverdagen og denne wokgryten er en gjenganger her på kjøkkenet. Kjapt, enkelt og så utrolig gode smaker!
Til 2 personer trenger du: ♥ 3 kyllingfileter ♥ 1/2 rødløk ♥ litt blomkål ♥ litt brokkoli ♥ 3 vårløk ♥ 1 purreløk ♥ 3 ss. seterrømme ♥ 2. ts rød karripasta ♥ 1-1/2 liten boks kokosmelk ♥ 1/2 pakke hakkede eller hermetiske tomater ♥ saften av 1/2 sitron ♥ 2 ss. sukrin ♥ frisk koriander ♥ cashewnøtter
Slik gjør du: Skjær opp alle grønnsakene. Du kan selvfølgelig bruke mer eller andre grønnsaker enn de vi har brukt her, det er helt opp til deg. Wok kyllingen i en wokpanne eller en stekepanne. Smak til med salt og pepper. Legg kyllingen til siden.
Lag woksausen ved å blande sammen rømme, karripasta, kokosmelk, hakkede tomater (hell gjerne av litt kraft fra disse), sukrin og sitronsaft i en bolle. Dette må moses med en stavmikser slik at det blandes skikkelig og slik at klumpene fra de hermetiske eller hakkede tomatene blir most. Ha dette i en bolle for seg, og start deretter med å woke grønnsakene.
Etter at grønnsakene er woket, tilsetter du kyllingen og heller tilslutt over woksaus og cashewnøtter. Bland godt og server helst med frisk koriander.
Håper det smaker :-)
