Vi serverte grillspyd med laks og mango sammen med lchf-potetsalat fra boken min og en hot mangosaus i går. Blandingen av hot og søtt ble suksess sammen med laks, og dette er absolutt noe vi kommer til å lage mer av fremover. Her har du oppskriften!
___________________________________________________________________________________________________________
til 3 personer
♥ 1 pakke cehrrytomater ♥ 4 laksefileter uten skinn og bein ♥ 2 mango ♥ 1 rødløk ♥ 1 paprika ♥ paprikapulver ♥ mangochutney ♥ 1 rød chili ♥ akasiehonning ♥ salt & pepper
♥ 2 squash ♥ 2 dl. majones ♥ 1 dl. matyogurt ♥ 1 ss. dijonsennep ♥ 1 purre ♥ 3 ss. sellerirot kuttet i terninger
___________________________________________________________________________________________________________
slik gjør du grillspyd: skjær laksefilet, mango, rødløk og paprika i passe store teringer, cherrytomatene trenger du ikke gjøre noe med. Tre alt sammen å grillspyd i den rekkefølgen du foretrekker. Bruk aliminiumsfolie når du griller spydene, og pass på at de ikke ligger for lenge, tørr laks er ikke godt!
slik gjør du hot mangosaus: del chilien i to og fjern frøene. Hakk den opp. Bland sammen 7 ss. mango chutney, 4 ss. akasiehonning, 2 ts. paprikapulver og 2 ts. chili. Bland godt og pensle grillspydene med blandingen. Ha resten som tilbehør til maten.
slik gjør du potetsalat: skjær squash i små terninger og kok dem i et par minutter. Hell av avnnet og la bitene bli avkjølt. Bland squashbitene med sennep, majones og yogurt. Skjær selleriroten og purren i biter og rør det inn i salaten. Smak til med salt og pepper.
- håper det smaker -